Karine Quand l’envie de faire du pesto maison me prend, il me manque souvent du basilic. Malgré le fait que j’ai un plan à portée de main sur mon balcon, il était souvent un peu dégarni (j’aime beaucoup les fines herbes…). Au fil du temps, je remplaçais un partie des herbes par du persil, de la ciboulette et hop un peu de coriandre. Puis, j’y ai intégré des laitue, amères et moins amères, et puis des fanes. Conclusion: c’était TOUJOURS aussi délicieux en plus de me permettre de passer ce que j’avais sur mon comptoir/dans mon frigo.
Pesto végane antigaspi
Ingrédients
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olives
- Le jus d’un citron
- 60 g de fines herbes fraîches (3 gros bouquets) * Voir astuce antigaspi ci-dessous
- 2 gousses d'ail
- 20 g noix de pin
- 25 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
- 1 filet de sirop d'érable
- 2 pincées de sel
Méthode
- Tout mettre dans un mélangeur et broyer jusqu’à l’obtention d’une consistance assez lisse.
Notes
Astuce antigaspi : Pour un pesto plus classique vous pouvez bien sûr utiliser du basilic, mais moi j’aime bien le faire avec toutes les herbes que j’ai sous la main et varier les saveurs. Vous pouvez même y ajouter des laitues, verdures ou fanes comestibles de légumes (carottes, céleri, radis etc.). C’est une merveilleuse façon de ne pas gaspiller et d’avoir tout sous la main pour faire un pesto sans avoir à passer à l’épicerie pour des ingrédients manquants.
Conservation :
Au réfrigérateur : 1 semaine
Congelé : Environ 2 mois
Astuce conservation : Pour conserver le pesto plus longtemps au réfrigérateur, vous pouvez mettre une fine couche d’huile d’olive sur le pesto avant de refermer le pot. Cela aidera à empêcher l’oxydation. Vous pouvez également le congeler dans un bac à glaçons et ensuite transférer les glaçons dans un plat ou sac hermétique.
