Karine C’est la période où la citrouille est à l’honneur. On n’en voit partout qui décorent les porches des maisons, dans les marchés et à l’entrée des commerces. Sa couleur orangée vient s’agencer avec les tons de toutes les feuilles qui sont maintenant tombées des arbres et tout ça c’est juste très très joli. Cependant, il ne faut pas oublier que la citrouille n’est pas qu’une décoration. C’est aussi une cucurbitacée savoureuse et dont nous bénéficions en abondance à ce moment-ci de l’année. Elle se cuisine en cubes rôtis au four, en purée et en potage à notre plus grand bonheur!
Potage à la citrouille et à la patate douce
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé grossièrement
- 4 gousses d’ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 2 ml (½ c. à thé) de muscade
- 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
- 1 patate douce, coupée en cubes
- 1 L (4 tasses) de purée de citrouille
- 800 ml (2 conserves) de lait de coco
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- Poivre au goût
- 90 ml (6 c. à soupe) de yogourt grec (facultatif)
- Graines de citrouilles grillées (facultatif)
Méthode
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’ail et l’oignon pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les épices (paprika, cari et muscade) et les patates douces. Bien mélanger et faire cuire pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter le tout à feu moyen pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
- Passer le tout au mélangeur afin de créer une purée lisse, mais épaisse (il se pourrait que vous ayez besoin de le faire en 2temps, dépendamment de la taille de votre mélangeur).
- Remettre la purée de patates douces dans la casserole. Ajouter la purée de citrouille et le lait de coco.
- Réchauffer sur feu moyen afin de rendre le potage chaud. Assaisonner avec le sel et le poivre, au goût.
- Servir avec une cuillerée de yogourt grec et des graines de citrouille grillées en décoration.
