Karine La plupart des recettes d’huile piquante proposent de laisser infuser pendant plusieurs mois avant de consommer. Je dois vous avouer que je ne suis pas assez patiente pour ça! Je vous propose donc cette version express car l’huile y est chauffée ce qui permet d’infuser plus rapidement. À consommer sans modération sur vos pizzas et pâtes!
Huile piquante express
Ingrédients
- 2 petits piments forts hachés ou 5 ml (1 c. à thé) de piment fort en flocons
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
- 250 ml (1 tasse) d’huile d'olives
Méthode
- Faire chauffer 2 c. à soupe de l’huile dans une petite casserole.
- Ajouter le piment, l’ail et les épices et faire chauffer pendant quelques secondes, mais en prenant le soin de ne pas faire griller.
- Dès que le contenu de la casserole grésille, ajouter le reste de l’huile. Faire chauffer pendant 2 à 3 minutes. On ne veut pas que l’huile devienne trop chaude.
- Éteindre la cuisinière, retirer du feu et laisser infuser jusqu’à ce que l’huile soit à température ambiante.
- Verser dans un contenant de votre choix, de préférence si vous avez une petite bouteille en verre refermable.
Notes
L’huile fraîchement préparée sera plus douce, mais plus vous la laisserez infuser longtemps, plus elle deviendra piquante.
