Karine C’est une fiesta en bouche sans aucun doute. C’est la vinaigrette chipotle à la lime qui rend le tout surprenant et qui en fait une salade repas pas plate pantoute! Bon appétit!
Salade de patate douce et haricots noirs à la chipotle
Ingrédients
Salade
- 1 grosse patate douce
- Filet d’huile d’olives
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 1 conserve de maïs de 341 ml, égouttés
- 1 conserve de haricots noirs de 540 ml, rincés
- 1 L (4 tasses) de laitue, au choix
- Une 20aine de croustilles de tortillas
- Environ 20 feuilles de coriandre
- 175 ml (¾ Tasse) de fromage feta émietté
Vinaigrette
- 175 ml (¾ tasse) de yogourt grec nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes
- Le zeste d’une lime
- Le jus d’une demi-lime
- 1 gousse d’ail, hachée
- 37,5 ml (2 ½ c. à soupe) d’épices chipotle (*voir note)
Méthode
- Faire préchauffer le four à 180˚C (350˚F)
- Couper la patate douce en cubes de taille moyenne. Disposer sur une plaque de cuisson et arroser d’un filet d’huile d’olives. Saupoudrer la poudre d’ail et assaisonner avec du sel avant de mettre au four pour 45 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en combinant dans un bol le yogourt, le vinaigre, le jus et le zeste de lime, l’ail et les épices chipotle.
- Sortir les patates douces du four et laisser tiédir avant de disposer dans les assiettes.
- Disposer ensuite dans les assiettes le maïs, les haricots noirs, la laitue et les croustilles de tortilla.
- Puis, ajouter le fromage feta émietté et la coriandre sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette et servir
Notes
Si vous n’avez pas d’épice chipotle sous la main, vous pouvez l’imiter en combinant de la poudre de chili, de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail, de la cassonnade, du sel et du poivre de cayenne moulu.
